Huile piquante aux flocons de piment oiseau

Une huile d’olive infusée à l’ail et aux flocons de piment oiseau, à verser en filet sur une pizza, des pâtes ou des légumes grillés.

Sauce guajillo

Une sauce mexicaine douce et fumée, à base de piments guajillo séchés, de tomate et d’oignon, pour napper viandes et tacos.

Des boulettes de pois chiches dorées à la poêle, parfumées au cumin, à la coriandre et au piment. Une recette végétarienne très facile.

Un punch crémeux à la noix de coco, parfumé au chai et à la vanille, à préparer à l’avance pour un apéritif festif.

Des filets de saumon grillés, relevés d’un sel brun fumé au bois de hêtre et d’un trait de citron : simple et plein de goût.

Un guacamole frais et relevé au jalapeño, citron vert et coriandre, prêt en quelques minutes pour l’apéritif.

Des cuisses de poulet marinées au yaourt et au mélange tandoori, rôties au four jusqu’à être tendres et dorées.

Un biryani parfumé au macis, à la cannelle et à la cardamome, où le riz basmati cuit avec le poulet épicé.

Un poulet mijoté au yaourt et au piment Kashmiri, plus parfumé que piquant, à servir avec du riz ou du naan.

Le grand classique tex-mex : bœuf, haricots rouges et tomates, relevés d’un mélange chili, de cumin et de paprika.