Sauce guajillo

Une sauce mexicaine douce et fumée, à base de piments guajillo séchés, de tomate et d'oignon, pour napper viandes et tacos.

Pour

Temps

55 min

Difficulté

Facile

Budget

Les ingrédients

Retirez les tiges et les graines des piments Guajillo. Faites-les griller légèrement dans une poêle à sec pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Faites tremper les piments grillés dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes pour les réhydrater.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixez les piments réhydratés avec les légumes cuits, le cumin, l’origan et le bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Faites mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes pour développer les saveurs. Ajustez le sel selon votre goût.
Servez cette sauce Guajillo avec des viandes grillées, des tacos, ou utilisez-la comme base pour des enchiladas.