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- Épices cultivées sans pesticides, souvent récoltées à la main
- Boutique 1 bis rue des Dames, La Rochelle
Moyenne
Ail fumé est une épice brute pensée pour apporter une vraie dimension aromatique aux recettes du quotidien. Son profil fumée, ailée, ronde et légèrement sucrée permet de parfumer marinades, viandes, légumes rôtis, pommes de terre, sauces et barbecue. Elle s’utilise en petite quantité, avec un dosage progressif, pour révéler le goût du plat sans l’écraser.
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La boutique
1 bis rue des Dames, La Rochelle
1. Ajoutez dans une marinade barbecue ou une sauce maison.
2. Saupoudrez sur pommes de terre, légumes rôtis ou viandes grillées.
3. Mélangez avec paprika fumé, poivre et sel.
4. Utilisez dans une mayonnaise, un beurre aromatisé ou une sauce yaourt.
5. Ajoutez plutôt en fin de cuisson pour garder la note fumée.
Conseil de dosage
À saupoudrer comme un ail semoule, selon l’intensité souhaitée.
Intensité
Moyenne
Saveur
fumée, ailée, ronde et légèrement sucrée
Cuisine idéale
marinades, viandes, légumes rôtis, pommes de terre, sauces et barbecue
Dosage conseillé
À saupoudrer comme un ail semoule, selon l’intensité souhaitée.
Moment idéal
Pour parfumer un plat sans le masquer.
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