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- Épices cultivées sans pesticides, souvent récoltées à la main
- Boutique 1 bis rue des Dames, La Rochelle
Visuelle et saline
Le sel noir d’Hawaï est un sel de finition à la couleur intense, généralement associé au charbon actif. Il apporte du contraste, du croquant et une note minérale légèrement fumée. C’est un allié intéressant pour les dressages modernes et les recettes de la mer.
6,95 € TTC
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La boutique
1 bis rue des Dames, La Rochelle
1. Saupoudrez sur des poissons, fruits de mer ou légumes rôtis.
2. Ajoutez une pincée sur une viande grillée ou un tartare.
3. Utilisez-le au dressage pour créer un contraste visuel fort.
4. Ajoutez-le au dernier moment pour garder sa couleur et sa texture.
Conseil de dosage
À utiliser en finition. Une petite pincée suffit pour saler et décorer.
Intensité
Visuelle et saline
Saveur
Saline, minérale, légèrement fumée
Cuisine idéale
Poissons, fruits de mer, viandes grillées, légumes
Dosage conseillé
Pincée en finition
Moment idéal
Au dressage
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