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- Épices cultivées sans pesticides, souvent récoltées à la main
- Boutique 1 bis rue des Dames, La Rochelle
Très puissante
Asafoetida est une épice brute pensée pour apporter une vraie dimension aromatique aux recettes du quotidien. Son profil soufrée, aillée, oignonée et très umami après cuisson permet de parfumer dals, currys, légumineuses, légumes, cuisine indienne et recettes sans ail/oignon. Elle s’utilise en petite quantité, avec un dosage progressif, pour révéler le goût du plat sans l’écraser.
6,40 € TTC
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La boutique
1 bis rue des Dames, La Rochelle
1. Faites revenir une micro-pincée dans l’huile ou le ghee.
2. Ajoutez dans un dhal, des pois chiches ou des légumes.
3. Utilisez comme alternative aromatique à l’ail et à l’oignon.
4. Associez au cumin, au curcuma, à la moutarde et aux feuilles de curry.
5. Ne l’utilisez pas cru, son odeur devient plus douce à la cuisson.
Conseil de dosage
Une toute petite pincée suffit. Toujours cuire dans une matière grasse.
Intensité
Très puissante
Saveur
soufrée, aillée, oignonée et très umami après cuisson
Cuisine idéale
dals, currys, légumineuses, légumes, cuisine indienne et recettes sans ail/oignon
Dosage conseillé
Une toute petite pincée suffit. Toujours cuire dans une matière grasse.
Moment idéal
Pour parfumer un plat sans le masquer.
EPICES BRUTES
Kérala
fraîche, citronnée, florale et légèrement mentholée
7,80 € TTC
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