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- Épices cultivées sans pesticides, souvent récoltées à la main
- Boutique 1 bis rue des Dames, La Rochelle
Moyenne à puissante
Fenugrec est une épice brute pensée pour apporter une vraie dimension aromatique aux recettes du quotidien. Son profil chaude, légèrement amère, noisettée et proche du curry permet de parfumer currys, chutneys, légumes, légumineuses, pains indiens et sauces. Elle s’utilise en petite quantité, avec un dosage progressif, pour révéler le goût du plat sans l’écraser.
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La boutique
1 bis rue des Dames, La Rochelle
1. Ajoutez dans un curry de légumes ou de lentilles.
2. Associez à cumin, coriandre, curcuma et piment.
3. Utilisez dans un chutney ou une sauce épicée.
4. Torréfiez légèrement pour arrondir son amertume.
5. Dosez avec précision pour garder l’équilibre.
Conseil de dosage
Très peu au départ, son amertume peut vite dominer.
Intensité
Moyenne à puissante
Saveur
chaude, légèrement amère, noisettée et proche du curry
Cuisine idéale
currys, chutneys, légumes, légumineuses, pains indiens et sauces
Dosage conseillé
Très peu au départ, son amertume peut vite dominer.
Moment idéal
Pour parfumer un plat sans le masquer.
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