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- Épices cultivées sans pesticides, souvent récoltées à la main
- Boutique 1 bis rue des Dames, La Rochelle
Moyenne
Feuille de curry en poudre est une épice brute pensée pour apporter une vraie dimension aromatique aux recettes du quotidien. Son profil herbacée, légèrement citronnée, chaude et végétale permet de parfumer currys, dals, riz, soupes, légumes et cuisine indienne du sud. Elle s’utilise en petite quantité, avec un dosage progressif, pour révéler le goût du plat sans l’écraser.
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La boutique
1 bis rue des Dames, La Rochelle
1. Faites revenir dans un peu d’huile avec graines de moutarde ou cumin.
2. Ajoutez dans un dhal, un curry de légumes ou une sauce coco.
3. Saupoudrez la poudre dans une base de sauce en début de cuisson.
4. Associez au curcuma, gingembre, ail et piment.
5. Laissez infuser pour obtenir un parfum plus rond.
Conseil de dosage
À utiliser en petite quantité, idéalement infusée dans une matière grasse.
Intensité
Moyenne
Saveur
herbacée, légèrement citronnée, chaude et végétale
Cuisine idéale
currys, dals, riz, soupes, légumes et cuisine indienne du sud
Dosage conseillé
À utiliser en petite quantité, idéalement infusée dans une matière grasse.
Moment idéal
Pour parfumer un plat sans le masquer.
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