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Accueil / Recettes

Couscous aux légumes et à la harissa

Une graine de couscous et des légumes mijotés, relevés de harissa, pour un plat végétarien généreux.

Pour

Temps

25 min

Difficulté

Facile

Budget

Les ingrédients

1 tasse de couscous
1 cuillère à soupe de harissa
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 carottes, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
2 tasses de bouillon de légumes
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, pour garnir

La préparation

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez la harissa et les pois chiches, puis ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
Ajoutez le couscous, couvrez la poêle et retirez du feu. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le couscous soit tendre et ait absorbé le liquide.
Égrenez le couscous à la fourchette, assaisonnez avec du sel et du poivre, et garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Les épices de la recette

MELANGES

Maghreb

Harissa

Piquant, ail, paprika

8,40 € TTC

Pot de 40 g

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