Vanille de madagascar 3 gousses

Poids : environ 17g

La vanille de Madagascar est une épice précieuse qui a conquis le monde par son arôme envoûtant et sa saveur unique. Originaire de l'île de Madagascar, cette épice est extraite des gousses de vanille, qui sont le fruit de l'orchidée Vanilla planifolia. L'histoire de la vanille de Madagascar remonte à plusieurs siècles, lorsque les peuples autochtones de l'île ont découvert les vertus de cette orchidée.

Les colons européens ont introduit la vanille à Madagascar au XVIIIe siècle, et l'île est rapidement devenue le premier producteur mondial. La culture de la vanille est devenue une tradition ancrée dans la culture malgache. La récolte de la vanille est un travail minutieux, nécessitant une pollinisation manuelle des fleurs. Les gousses sont ensuite séchées au soleil, développant ainsi leur saveur et leur arôme caractéristiques.

La vanille de Madagascar est devenue synonyme de qualité et est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier pour rehausser le goût des desserts, des pâtisseries, des boissons et même des plats salés.

Utilisation en Cuisine 

La vanille de Madagascar est une épice polyvalente qui apporte une touche de douceur subtile à de nombreuses préparations culinaires. Son arôme sucré et floral est idéal pour les desserts, mais elle peut aussi être utilisée de manière surprenante dans des plats salés. En cuisine, la vanille de Madagascar est souvent utilisée sous forme de gousses, d'extrait ou de poudre.

Dans la pâtisserie, la vanille est un ingrédient de choix pour parfumer les crèmes, les gâteaux, les glaces et les sauces. Elle ajoute une profondeur de saveur exceptionnelle aux crèmes brûlées, aux flans et aux biscuits. L'extrait de vanille est également un incontournable pour les recettes de cookies moelleux et de muffins parfumés.

Mais la vanille ne se limite pas aux desserts. En cuisine salée, elle peut être utilisée pour rehausser la saveur de sauces pour viandes grillées, de plats à base de fruits de mer, ou même de légumes rôtis. Un soupçon de vanille dans une sauce à la crème pour le poulet ou le poisson peut transformer un plat ordinaire en un délice exquis.

Deux Recettes

1. Crème Brûlée à la Vanille de Madagascar

Ingrédients:

• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 2 gousses de vanille de Madagascar
• 500 ml de crème fraîche
• Sucre cassonade pour la caramélisation

Instructions:

1. Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines.

2. Mélangez les jaunes d'œufs, le sucre, et les graines de vanille.

3. Chauffez la crème fraîche, puis incorporez-la au mélange précédent.

4. Versez la préparation dans des ramequins et faites cuire au bain-marie à 160°C pendant environ 40 minutes.

5. Réfrigérez les crèmes pendant quelques heures, puis saupoudrez-les de sucre cassonade et caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau.

6. Gambas Grillées à la Vanille de Madagascar

Ingrédients:

• 12 gambas
• 2 gousses de vanille de Madagascar
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron

Instructions:

1. Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines.
2. Mélangez les graines de vanille avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Enrobez les gambas avec ce mélange et laissez mariner pendant 30 minutes.
4. Faites griller les gambas pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
5. Servez les gambas grillées à la vanille avec du riz ou des légumes grillés pour un repas délicieusement parfumé.

La vanille de Madagascar apporte une touche d'élégance et de saveur à ces deux recettes incontournables. Essayez-les pour découvrir tout le potentiel de cette épice exquise dans votre cuisine.