Shajeera en graines

Poids : 40g

Le Shajeera, également connu sous le nom de carvi noir, est une épice ancienne dont l'origine remonte à l'Égypte ancienne. Cette petite graine, semblable à celle du cumin, est réputée pour son goût distinctif et son arôme puissant. Au fil des siècles, le Shajeera a été utilisé dans diverses cultures du monde entier, tant pour ses saveurs que pour ses bienfaits pour la santé.

En Égypte, il était utilisé pour ses propriétés médicinales, notamment pour faciliter la digestion. Les Romains et les Grecs l'ont également intégré dans leur cuisine, appréciant son goût unique. Au Moyen Âge, le Shajeera était précieux et faisait partie intégrante de la cuisine médiévale européenne. Il a ensuite été transporté vers l'Inde, où il a trouvé sa place dans la cuisine indienne, apportant une note exotique à de nombreux plats.

Aujourd'hui, le Shajeera continue d'être une épice populaire dans le monde entier, utilisée pour aromatiser divers plats, des currys aux pains et aux marinades.

Utilisation en Cuisine :

L'utilisation du Shajeera en cuisine est polyvalente, ajoutant une touche spéciale à de nombreux plats. Son goût est une combinaison unique de saveurs d'agrumes et de poivre, avec une légère note d'anis. Voici comment il est utilisé dans la cuisine :

1. Dans les plats indiens : Le Shajeera est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats indiens, notamment le biryani, les currys et les légumes sautés. Il ajoute une profondeur de saveur et une dimension épicée aux plats, tout en contribuant à l'arôme caractéristique de la cuisine indienne.

2. Dans les pains : Les graines de Shajeera sont souvent ajoutées à la pâte à pain, en particulier pour préparer le naan indien. Elles apportent une saveur unique et une texture légèrement croquante au pain cuit au four.

3. Dans les marinades : Le Shajeera est utilisé dans les marinades pour la viande et les légumes, donnant aux plats une saveur intense et complexe. Il est également un excellent choix pour les marinades de barbecue.

4. Dans les plats du Moyen-Orient : Le Shajeera est également présent dans la cuisine du Moyen-Orient, où il est utilisé dans des plats tels que le falafel et les mélanges d'épices pour le zaatar.

Cuisine: Deux Recettes Gagnantes:

1. Biryani au Poulet au Shajeera:

Ingrédients:

• 500 g de riz basmati
• 500 g de poulet coupé en morceaux
• 2 cuillères à café de Shajeera
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 pouce de gingembre râpé
• 2 tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de yaourt
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale
• Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions:

Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile et ajoutez les oignons, l'ail, le gingembre et les tomates. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez le Shajeera, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, le sel et le poivre.

Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez le yaourt et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Dans une autre casserole, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l'emballage.

Servez le biryani chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.

2. Pain Naan au Shajeera:

Ingrédients:

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de Shajeera
• 2 cuillères à soupe de yaourt
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Eau tiède (environ 1/2 tasse)

Instructions:

Mélangez la levure, le sucre et de l'eau tiède dans un bol. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, le Shajeera, le yaourt et l'huile. Ajoutez le mélange de levure et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 2 heures.

Divisez la pâte en petites boules et étalez-les en disques fins. Faites cuire les naans dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Servez les naans chauds avec votre plat indien préféré.

Ces deux recettes mettent en valeur la saveur unique du Shajeera et sont appréciées dans le monde entier. Essayez-les pour découvrir la magie de cette épice exceptionnelle.