Piment Guajillo

Piment Guajillo

Le piment Guajillo est un piment séché originaire du Mexique, très apprécié pour sa saveur douce, fruitée, et légèrement fumée, avec des notes de baies et de thé vert. Bien qu'il ne soit pas extrêmement piquant, il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats. Le piment Guajillo est souvent utilisé pour faire des sauces, des marinades et des moles, où sa saveur unique peut briller.

Utilisation en Cuisine :
Le piment Guajillo est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Voici quelques idées pour l'incorporer dans vos recettes :
- Salsas et sauces : Réhydratez les piments Guajillo en les trempant dans de l'eau chaude, puis mixez-les pour créer des salsas ou des sauces riches en saveurs, idéales pour accompagner des viandes, des enchiladas, ou des tacos.
- Mole et marinades : Utilisez le piment Guajillo dans des recettes de mole ou de marinades pour apporter une saveur douce et complexe à vos plats.
- Soups et ragoûts : Ajoutez des morceaux de piment Guajillo réhydratés à des soupes ou des ragoûts pour enrichir le goût sans trop de piquant.
- Assaisonnement : Réduisez le piment Guajillo en poudre et utilisez-le comme assaisonnement pour des viandes grillées, des légumes rôtis, ou même pour aromatiser du riz ou des haricots.

Recette : Sauce Guajillo

Ingrédients :
- 4 piments Guajillo séchés
- 1 petite tomate, coupée en dés
- 1/2 oignon, haché
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 2 tasses d'eau ou de bouillon
- Sel, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions :
1. Retirez les tiges et les graines des piments Guajillo. Faites-les griller légèrement dans une poêle à sec pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Faites tremper les piments grillés dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes pour les réhydrater.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail, et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mixez les piments réhydratés avec les légumes cuits, le cumin, l'origan et le bouillon jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Faites mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes pour développer les saveurs. Ajustez le sel selon votre goût.
6. Servez cette sauce Guajillo avec des viandes grillées, des tacos, ou utilisez-la comme base pour des enchiladas.

Précautions :
Le piment Guajillo est relativement doux par rapport à d'autres piments, mais il apporte une grande profondeur de saveur. Manipulez-le avec soin pour éviter de vous frotter les yeux après contact avec les piments.

Le piment Guajillo est un incontournable de la cuisine mexicaine, offrant une chaleur modérée et une palette de saveurs complexes qui enrichiront n'importe quel plat.