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Le piment "La Patte"

Le piment "La Patte"

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Piment "La Patte" au Combava : Explosion de Saveurs Exotiques

Historique

Le piment "La Patte" est une variété de piment originaire de l'île de La Réunion, une île française située dans l'océan Indien. Ce piment tire son nom de sa forme distinctive en forme de patte et est apprécié pour son niveau de chaleur moyen à élevé, ainsi que pour ses arômes fruités et floraux. L'ajout de combava, également connu sous le nom de citron vert kaffir, ajoute une dimension supplémentaire de saveur avec ses notes citronnées et parfumées.

Utilisation en Cuisine

Le piment "La Patte" au combava est un ingrédient polyvalent en cuisine réunionnaise et au-delà. Voici quelques façons de l'utiliser :

1. Assaisonnement : Il peut être utilisé comme assaisonnement dans une variété de plats, y compris les currys, les sautés, les marinades et les sauces.

2. Confitures et Chutneys : Il peut être utilisé pour ajouter une touche de chaleur et de complexité aux confitures et chutneys de fruits.

3. Marinades : Il peut être ajouté aux marinades pour viandes, poissons ou fruits de mer, pour leur donner un coup de pouce épicé et parfumé.

4. Plats Traditionnels : Il est souvent utilisé dans les plats traditionnels réunionnais tels que le carry, le rougail et le cari.

Recette

Curry de Poulet "La Patte" au Combava

Ingrédients :
- 500g de blancs de poulet, coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de piment "La Patte" au combava, haché finement
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 tomates, coupées en dés
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche, hachée, pour garnir

Instructions :
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
2. Ajoutez les dés de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez les tomates et le piment "La Patte" au combava dans la poêle. Remuez pour bien mélanger les ingrédients.
4. Ajoutez la pâte de curry et remuez pour bien enrober le poulet et les légumes.
5. Versez le lait de coco dans la poêle et remuez pour bien incorporer tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à travers et que la sauce ait épaissi.
7. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir. 

Conclusion

Le piment "La Patte" au combava est une véritable explosion de saveurs exotiques qui ajoute une touche de chaleur et de complexité à n'importe quel plat. Essayez cette recette de curry de poulet pour découvrir comment cet ingrédient unique peut transformer un plat ordinaire en un festin réunionnais authentique et délicieux.

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