Garam Masala pimenté

Poids : 40g

L'histoire du Garam Masala remonte à des milliers d'années en Inde, où il était initialement créé comme un mélange d'épices destiné à réchauffer le corps par temps froid, d'où son nom "garam" signifiant "chaud" en hindi. Au fil du temps, ce mélange aromatique a évolué pour devenir un élément incontournable de la cuisine indienne.

Le Garam Masala est une fusion de plusieurs épices, chacune apportant sa propre saveur distinctive. Cannelle, cardamome, clou de girofle, poivre noir et cumin se marient pour créer une symphonie de saveurs équilibrées. Ce mélange parfumé a traversé les siècles, devenant un symbole de l'art culinaire indien. Son utilisation s'est étendue à d'autres régions de l'Asie du Sud et du Moyen-Orient.

Utilisation en cuisine 

L'utilisation du Garam Masala en cuisine est aussi variée que ses arômes envoûtants. C'est une épice polyvalente qui peut être utilisée pour rehausser une multitude de plats. Son utilisation la plus courante se trouve dans les currys, où il est ajouté pour créer des saveurs profondes et complexes. Un simple ajout de Garam Masala peut transformer un plat de légumes en un festin parfumé.

Outre les currys, le Garam Masala peut également être saupoudré sur des plats grillés, comme le poulet tikka, pour leur donner une touche exotique. Il peut être utilisé dans les plats de riz, comme le biryani, pour aromatiser le riz et les viandes. Les soupes et les ragoûts bénéficient également de sa chaleur épicée.

Pour les amateurs de cuisine fusion, le Garam Masala peut être intégré dans des plats occidentaux tels que les sauces pour pâtes, les marinades pour viandes grillées, voire dans des desserts comme les cookies aux épices. Son parfum unique ajoute une dimension intrigante à toute recette.

Cuisine : Deux Recettes...

Recette 1 : Poulet au Garam Masala

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons, hachés
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à café de Garam Masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de tomates concassées en conserve
• 1 tasse de lait de coco
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez le Garam Masala, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Faites cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
3. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les dorer des deux côtés.
4. Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Avant de servir, garnissez de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati pour une expérience gustative complète.

Recette 2 : Curry de Légumes au Garam Masala

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétalienne
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à café de Garam Masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 4 pommes de terre, coupées en dés
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• 1 boîte de tomates en dés
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le Garam Masala, le cumin, le curcuma, et la coriandre moulue. Faites cuire pendant une minute.
3. Ajoutez les légumes, les pois chiches et les tomates en dés. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
4. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez de riz ou de pain naan pour un repas complet.

Ces deux recettes délicieuses sont des exemples parfaits de l'utilisation du Garam Masala pour enrichir vos plats de saveurs indiennes authentiques. Essayez-les et savourez l'héritage de cette épice fascinante.