Fenouil en graines

Poids : 30g

Le fenouil est une plante originaire du bassin méditerranéen, dont les propriétés culinaires et médicinales ont été exploitées depuis l'Antiquité. Son nom latin, Foeniculum vulgare, signifie "fenouil d'été", et fait référence à sa capacité à pousser même en plein soleil. Son goût anisé et sa texture croquante en font un ingrédient prisé en cuisine, mais son utilisation remonte à bien plus loin dans l'histoire de l'humanité.

Historique:

Les Égyptiens de l'Antiquité utilisaient déjà le fenouil pour préparer des potions médicinales et l'utilisaient également en cuisine pour son parfum et ses vertus digestives. Plus tard, les Grecs et les Romains se sont appropriés cette plante et lui ont donné le nom de "marathon", en référence à la bataille du même nom remportée par les Grecs grâce à leur consommation de cette plante. Elle était également considérée comme un symbole de la victoire et était utilisée lors des cérémonies religieuses.

Au Moyen-Âge, le fenouil était utilisé comme un remède contre la peste et était souvent planté dans les cimetières pour purifier l'air. En Europe, il était également utilisé pour ses propriétés aphrodisiaques et était intégré à de nombreux plats, tels que les soupes et les sauces.

Utilisation en cuisine:

Le fenouil est un ingrédient polyvalent en cuisine et peut être consommé sous différentes formes. Les bulbes de fenouil, composés de feuilles en forme de plume, sont généralement utilisés crus dans les salades ou cuits à la vapeur. Ils apportent une touche de fraîcheur et une légère note d'anis à chaque plat. Les graines de fenouil, quant à elles, sont souvent utilisées dans les marinades, les sauces, les soupes et même les desserts. Elles peuvent également être grillées pour en révéler toute la saveur et la puissance aromatique.

Cuisine:

Voici deux recettes utilisant le fenouil comme ingrédient principal et qui ont reçu les meilleurs avis sur internet:

1) Salade de fenouil et d'orange au cumin:

Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 bulbes de fenouil
- 3 oranges
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation:
1) Émincez les bulbes de fenouil et placez-les dans un saladier.
2) Pelez les oranges à vif et découpez-les en quartiers. Ajoutez-les dans le saladier.
3) Dans une poêle, faites griller les graines de cumin pendant quelques minutes, puis écrasez-les légèrement avec un pilon.
4) Ajoutez le jus d'un demi-citron, une pincée de sel et de poivre ainsi que l'huile d'olive dans la poêle, puis versez ce mélange sur la salade.
5) Mélangez bien et laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir.

2) Curry de poulet au fenouil et aux noix de cajou:

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 blancs de poulet
- 2 bulbes de fenouil
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry verte
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 1 boîte de lait de coco
- Huile végétale
- Sel, poivre

Préparation:
1) Émincez les blancs de poulet et coupez les bulbes de fenouil en petits morceaux.
2) Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les ensuite dans une assiette.
3) Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la pâte de curry et mélangez bien.
4) Incorporez les morceaux de fenouil et de poulet dans la poêle, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
5) Ajoutez les noix de cajou et laissez mijoter encore 5 minutes.
6) Servez le curry accompagné de riz ou de naans.

En conclusion, le fenouil est un ingrédient incontournable en cuisine, qui apporte une touche de fraîcheur et d'arômes à tous types de plats. Sa longue histoire et ses nombreux bienfaits en font un aliment majeur de notre alimentation. N'hésitez pas à le découvrir et à l'intégrer à vos recettes favorites !