Dukkah

Poids : 40g

Le Dukkah, un trésor culinaire aux origines mystérieuses, est un mélange d'épices envoûtant qui a su conquérir les papilles du monde entier. Bien que ses débuts exacts restent flous, il est largement reconnu que cette concoction épicée est née en Égypte, berceau de nombreuses merveilles gastronomiques.

Ce mélange, dont le nom provient du mot arabe "duqqa", signifiant "broyer", tire son essence de la tradition méditerranéenne. Les épices qui composent le Dukkah sont minutieusement toastées pour libérer leurs arômes et leurs saveurs exotiques. Le mélange classique se compose généralement de noix, de noisettes, et/ de pistaches, de graines de sésame, de coriandre, de cumin et de poivre, mais les variations régionales peuvent inclure d'autres ingrédients tels que des graines de fenouil, des pistaches ou même des herbes aromatiques.

Utilisation en Cuisine

Le Dukkah s'est rapidement étendu au-delà de ses racines égyptiennes pour conquérir le monde de la cuisine internationale. Son utilisation est polyvalente, ce qui en fait un ingrédient indispensable pour les chefs créatifs. Il peut être saupoudré sur des légumes rôtis, des salades ou des plats de viande pour ajouter une texture croquante et une explosion de saveurs. En tant que trempette, mélangé avec de l'huile d'olive, il devient un accompagnement idéal pour du pain frais.

Recettes à Base de Dukkah

1. Poulet au Dukkah et au Citron

Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet
• 2 cuillères à soupe de Dukkah
• Jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Mélangez le Dukkah, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour créer une marinade.
2. Enduisez les poitrines de poulet de cette marinade et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
3. Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à point.
4. Servez avec une garniture de légumes grillés pour une explosion de saveurs méditerranéennes.

2. Salade de Quinoa au Dukkah

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa cuit
• 1/4 de tasse de Dukkah
• 1/2 concombre, coupé en dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en dés
• 1/4 de tasse de feta émietté
• Jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Mélangez le quinoa cuit, le Dukkah, le concombre, le poivron et la feta dans un grand saladier.
2. Dans un petit bol, préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
4. Servez comme plat principal ou en accompagnement pour un repas léger et délicieusement épicé.

Le Dukkah, avec son mélange unique d'épices et de noix, apporte une touche d'exotisme à vos plats. Explorez ses saveurs captivantes et laissez-vous emporter par son histoire fascinante.