Curry Rouge

Curry Rouge : Une Explosion de Saveurs Thaïlandaises

Historique

Le Curry Rouge est un plat traditionnel thaïlandais, connu pour son mélange complexe d'épices et sa saveur riche et épicée. Originaire de la région centrale de la Thaïlande, ce curry tire son nom de la couleur rouge vif de sa sauce, obtenue grâce à l'utilisation de piments rouges frais ou séchés, ainsi que d'autres ingrédients aromatiques.

Utilisation en Cuisine

Le Curry Rouge est un plat polyvalent qui peut être préparé avec divers ingrédients, tels que la viande, le poulet, le poisson ou les légumes. Voici comment vous pouvez l'incorporer dans votre cuisine :

1. Préparation de la Pâte de Curry : La base du Curry Rouge est une pâte de curry rouge fraîche et épicée, faite en mélangeant des piments rouges, de l'ail, de l'échalote, du galanga, du citronnelle, du zeste de combava, des graines de coriandre, des racines de coriandre, du cumin, du poivre noir, de la citronnelle, de la galanga, de la poudre de crevettes séchées et des épices thaïlandaises traditionnelles.

2. Cuisson du Curry : Faites chauffer de l'huile dans une casserole, ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum. Ajoutez ensuite du lait de coco et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez ensuite vos ingrédients choisis, tels que du poulet, des crevettes, du tofu ou des légumes, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien enrobés de sauce.

3. Servir avec des Accompagnements : Le Curry Rouge est généralement servi avec du riz thaïlandais cuit à la vapeur, mais vous pouvez également le déguster avec des nouilles de riz ou du pain naan. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche, de tranches de piment, et de quartiers de citron vert pour un coup de pouce de fraîcheur.

Recette

Curry Rouge de Poulet

Ingrédients :
- 500g de poitrines de poulet, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 400ml de lait de coco
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou de sucre brun)
- Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
- Tranches de piment, pour garnir (optionnel)
- Quartiers de citron vert, pour garnir

Instructions :
1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les dés de poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
4. Versez le lait de coco dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le poivron rouge, la sauce de poisson et le sucre de palme. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
6. Servez le curry rouge chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, de tranches de piment (si désiré) et de quartiers de citron vert.