Butter Chicken
Butter Chicken
Butter Chicken : Un Plaisir Crémeux et Épicé
Historique
Le Butter Chicken, ou "Murgh Makhani" en hindi, est un plat indien né dans les années 1950 à Delhi. Créé dans un restaurant où le chef a recyclé des restes de poulet grillé en les mélangeant à une sauce tomate riche et crémeuse, ce plat est rapidement devenu emblématique de la cuisine indienne du nord.
Utilisation en Cuisine
Pour préparer un délicieux Butter Chicken :
1. Mariner le Poulet : Mélangez du yaourt, du jus de citron, de la poudre de chili, du gingembre, de l'ail, et du garam masala. Laissez le poulet mariner pendant au moins une heure.
2. Préparer la Sauce : Faites revenir des oignons dans du beurre, ajoutez des tomates, de la crème, de l'ail, du gingembre, du garam masala et du curcuma. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
3. Cuire le Poulet : Faites cuire le poulet mariné, puis ajoutez la sauce et laissez mijoter.
4. Servir : Accompagnez de riz basmati et de naans chauds.
Recette
Butter Chicken Maison
Ingrédients :
- 500g de poulet, coupé en dés
- 1 tasse de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de garam masala
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon, finement haché
- 2 tomates, hachées
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de curcuma
- Coriandre fraîche hachée, pour garnir
Instructions :
1. Mélangez le yaourt, le jus de citron, la poudre de chili, le gingembre, l'ail, le garam masala et le sel. Ajoutez le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez les tomates, la crème, et le curcuma. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
4. Faites cuire le poulet dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à travers.
5. Ajoutez le poulet à la sauce dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes de plus.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.