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Baies de Sichuan rouges

Baies de Sichuan rouges

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En vente Épuisé
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Les baies de Sichuan rouges sont une épice aromatique et légèrement piquante originaire de la province du Sichuan en Chine. Elles proviennent du fruit de l'arbre Zanthoxylum bungeanum et sont appréciées pour leur saveur unique et leurs propriétés aromatiques qui ajoutent une touche exotique aux plats. Découvrez l'histoire de cette épice, ses utilisations en cuisine et une recette pour en apprécier toutes les saveurs.

Historique

Les baies de Sichuan rouges ont une longue histoire dans la cuisine chinoise, où elles sont utilisées depuis des siècles pour leur saveur unique et leurs propriétés médicinales. Elles sont également connues sous le nom de « poivre de Sichuan » et sont un ingrédient clé de la cuisine de la région du Sichuan, réputée pour ses plats épicés et aromatiques. Bien que traditionnellement utilisées en Chine, les baies de Sichuan rouges sont de plus en plus appréciées dans le monde entier pour leur goût distinctif et leur capacité à rehausser les plats.

Utilisation en Cuisine

Les baies de Sichuan rouges sont polyvalentes et peuvent être utilisées de diverses façons pour enrichir vos plats :

1. Assaisonnement : Les baies de Sichuan rouges peuvent être utilisées comme un assaisonnement unique pour parfumer les plats de viande, de poisson et de légumes. Leur saveur légèrement piquante et citronnée ajoute une touche exotique à n'importe quel plat.

2. Sauces et Marinades : Infusez les baies de Sichuan rouges dans des sauces et des marinades pour leur donner une saveur intense et complexe. Elles se marient particulièrement bien avec les plats à base de porc, de canard et de poulet.

3. Soupes et Bouillons : Relevez le goût de vos soupes et bouillons en y ajoutant des baies de Sichuan rouges. Elles ajoutent une dimension aromatique intéressante et un léger piquant.

4. Poissons et Fruits de Mer : Les baies de Sichuan rouges se marient également bien avec les plats de poisson et de fruits de mer, ajoutant une touche fraîche et épicée.

5. Condiments : Utilisez les baies de Sichuan rouges concassées comme garniture pour donner une saveur supplémentaire à vos plats. Elles ajoutent également une texture croquante intéressante.

Recette

Crevettes Sautées aux Baies de Sichuan Rouges

Ingrédients :
- 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe de baies de Sichuan rouges
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- Sel et poivre, au goût
- 2 oignons verts, émincés (pour garnir)
- Riz cuit (pour servir)

Instructions :
1. Concassez grossièrement les baies de Sichuan rouges à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, les baies de Sichuan rouges concassées, l'ail et le gingembre hachés.

3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

4. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et le poivron rouge. Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Remettez les crevettes dans la poêle et versez la sauce aux baies de Sichuan rouges sur les crevettes et les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.

6. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien les crevettes et les légumes.

7. Servez les crevettes sautées aux baies de Sichuan rouges chaudes, garnies d'oignons verts émincés, accompagnées de riz cuit.

Conclusion

Les baies de Sichuan rouges sont une épice polyvalente et aromatique qui ajoute une saveur unique et piquante à une variété de plats. Que ce soit pour assaisonner des plats de viande, de poisson, de légumes ou pour parfumer des sauces et des marinades, elles offrent une expérience gustative inoubliable. Essayez cette recette de crevettes sautées aux baies de Sichuan rouges pour découvrir toute la fraîcheur et la complexité de cette épice exceptionnelle.

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