Crème brûlée à la fleur de sel vanillée

Une crème brûlée relevée d'une pointe de fleur de sel à la vanille Bourbon, qui souligne le goût du caramel.

Pour

Temps

1 h 10 + 2 h au frais

Difficulté

Moyenne

Budget

Les ingrédients

Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Retirez la gousse de vanille de la crème chaude et versez-la doucement sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
Versez la préparation dans des ramequins individuels et placez-les dans un plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Faites cuire au four pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures avant de servir.
Avant de servir, saupoudrez une pincée de fleur de sel à la vanille Bourbon sur le dessus de chaque crème et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.