Filet mignon aux trois baies

Un filet mignon de porc saisi puis rôti, relevé d'un mélange de trois baies au parfum boisé.

Pour

2 personnes

Temps

50 min

Difficulté

Moyenne

Budget

Les ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Concassez grossièrement le mélange de trois baies à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Frottez les filets mignons avec une partie du mélange de trois baies, du sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Dans une poêle allant au four, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites revenir les filets mignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Retirez les filets de la poêle et réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Remettez les filets mignons dans la poêle, ajoutez la crème fraîche et saupoudrez le reste du mélange de trois baies.
Couvrez la poêle et enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les filets soient cuits à votre goût.
Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les trancher.
Servez les filets mignons nappés de sauce aux trois baies, accompagnés de légumes rôtis ou de pommes de terre.