Filet mignon de bœuf au poivre vert fermenté

Des médaillons de bœuf saisis et nappés d'une sauce à l'échalote et au poivre vert fermenté, plus fruité et moins mordant que le poivre sec.

Pour

4 personnes

Temps

30 min

Difficulté

Facile

Budget

Les ingrédients

4 filets mignons de bœuf
2 cuillères à soupe de poivre vert fermenté au sel, égoutté et légèrement écrasé
1 échalote, finement hachée
1/2 tasse de crème fraîche épaisse
1/2 tasse de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir, au goût
Persil frais, pour garnir

Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre noir.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les filets mignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre goût. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez le poivre vert fermenté et mélangez bien. Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les filets mignons dans la poêle pour les réchauffer, en les nappant de sauce.
Servez chaud, garni de persil frais, accompagné de légumes rôtis ou de pommes de terre.