Moutarde forte au poivre vert

La moutarde forte au poivre vert est une spécialité française qui trouve ses racines dans la région de Bourgogne, réputée pour sa tradition moutardière. Cette moutarde audacieuse combine la saveur piquante de la graine de moutarde avec le piquant aromatique du poivre vert, offrant une explosion de saveurs uniques.

Pendant des siècles, les moutardiers bourguignons ont perfectionné leur art, transmettant leurs techniques de génération en génération. L'ajout du poivre vert, originaire de Madagascar, a permis de créer une variante distinctive qui a rapidement gagné en popularité auprès des amateurs de saveurs intenses.

Utilisation en cuisine

La moutarde forte au poivre vert est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche d'audace à de nombreux plats. Elle est particulièrement appréciée pour accompagner les viandes rouges, comme le bœuf ou l'agneau, où son piquant rehausse les saveurs riches de la viande.

Elle peut également être utilisée comme base pour des vinaigrettes ou des marinades, ajoutant une dimension piquante aux salades ou aux plats grillés. Certains chefs l'incorporent dans des sauces crémeuses ou des beurres composés pour accompagner le poisson ou les légumes.

Au-delà de la cuisine française, la moutarde forte au poivre vert trouve sa place dans diverses cuisines du monde, offrant une alternative piquante aux moutardes traditionnelles.

Cuisine

Steak au poivre vert et moutarde

Ingrédients: Contre-filet de bœuf, moutarde forte au poivre vert, crème fraîche, échalotes, ail, poivre vert en grains, huile d'olive, sel et poivre.

Préparation: Faire saisir le steak dans l'huile d'olive. Préparer une sauce en faisant revenir les échalotes et l'ail, ajouter la crème fraîche et la moutarde forte au poivre vert. Napper le steak avec la sauce et parsemer de poivre vert en grains.

Poulet rôti à la moutarde au poivre vert

Ingrédients: Poulet entier, moutarde forte au poivre vert, miel, thym frais, ail, huile d'olive, sel et poivre.

Préparation: Mélanger la moutarde forte au poivre vert avec le miel, le thym et l'ail. Badigeonner le poulet avec ce mélange et faire rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Servir chaud avec des légumes rôtis.